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ソーセージとジャガイモサラダ

このレシピは「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で放送されたものです
ジャガイモサラダ

材料(4 人分)
  • ジャガイモ(メークイン)    500g
  • ソーセージ            6本
  • ブラックオリーブ           10個
  • ベビーリーフ            60g
  • マスタード             大さじ2
  • マヨネーズ           小さじ1
  • 白ワイン酢           大さじ1
  • 油                160ml
  • シブレット(小口切り)     大さじ4
  • 塩                適量
  • コショウ             適量
作りかた
  • 1)ジャガイモは皮をむき、1cm幅の半月切りにし、ブラックオリーブは粗みじん切りにする。
  • 2)熱湯に1%の塩を加えてジャガイモを茹で、竹串を刺して火が通っている事を確かめてザルに上げ、同じ熱湯にソーセージを入れ、再び煮立ったら蓋をして火を止める。
  • 3)ボウルにマスタード、マヨネーズ、白ワイン酢、塩、コショウを合わせ、油を少しずつ加えながら混ぜドレッシングにする。
  • 4)別のボウルにジャガイモを入れ、3)の2/3量を加えて混ぜ、味をなじませる。
  • 5)ソーセージを取り出して一口大に切り、4)にシブレット、ブラックオリーブ、と供に加え、コショウをして混ぜ、器に盛る。
  • 6)ベビーリーフを3)の残りのドレッシングであえ、、5)に添える。
ポイント
  • ジャガイモはザルに上げて、余分な水分をとる。
  • ジャガイモが熱いうちにドレッシングをなじませる。