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ベーコンと大根のたいたん

ベーコンと大根のたいたん

「丸大根のたいたんはふわふわでおいしいなぁ」と、冬にお大根を炊くと家のおばあちゃんは言います。

「最近は丸大根が手に入ったら半分はおでんにもう半分はこのお料理になります。

「もちろん普通のお大根でも出来るので一度作ってみてください。

材料(6人分)
  • 大根 2/3本ぐらい
    ※皮をむいて2cmのいちょう切り
  • ベーコン 180gくらい(お好みで少なめでもいいです)
    ※1cmの厚さにスライスして4枚に切る
  • おだし 800
    ※お昆布とかつおで濃い目にとっておきます
  • しょうゆ 大さじ3
  • みりん 大さじ3
  • お酒 大さじ3
作りかた
  • ステップ(1) お鍋におだし・しょうゆ・みりん・お酒・大根を入れ強火にかける。
  • ステップ(2) 煮立ってきたらベーコンを入れる。
  • ステップ(3) もう一度煮立てきたらあくをすくい弱火に落として40〜50分。気長におだしが半分くらいになるまで炊きます。
  • ステップ(4) 炊き始めのおだしは薄めですが煮詰まってきますのでちょうどいいか少し薄めの味になっていると思いますのでしょうゆかお塩で調節してください。
ポイント
  • ベーコンは煮立ってから入れたほうが味が抜けない気がします。
  • 炊いた次の日のほうがしゅんでおいしいですよ
  • 油が気になる方は一度冷ますと油が白く固まるので取り除いてからもう一度火を入れて召し上がってください。

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