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ベーコンポトフ

ポトフ

フランスでは牛のすね肉と野菜を煮込んだものを言うのだとか・・・
そろそろ出始めている新キャベツで作るとキャベツの甘みとベーコンが程よくなじんで
特別の料理になります。作り方はどんどんお鍋に入れていくだけでとっても簡単なのに。

材料(4 人分)

  • ベーコン 300g (厚めで大きめに切る)
  • キャベツ 1/2個 (芯を残してくし型に4つ割に切る)
  • たまねぎ 大1個 (皮をむいてくし型に4つ割に切る)
  • にんじん 1本 (皮をむいて大体大きさがそろうように4個に切る)
  • じゃがいも(メークイン) 2個 (皮をむいて1/2に切る)
  • ブロッコリー 少々 (小房に分け固めに塩茹でをしておく)
  • 水 6〜7カップ
  • 固形スープ1〜2個
  • 塩 胡椒 少々
  • ローリエ 2枚

作り方

  • ステップ(1) お鍋にお水・固形スープ・ローリエを入れ強火にかけて沸騰させます。
  • ステップ(2) 沸騰してきたら塩・胡椒を少々加えスープの味を作ってしまいます。
  • ステップ(3) 出来上がったスープを強火にかけたまま ベーコンを入れます
  • ステップ(4) 再び沸騰してきたらにんじん・たまねぎを入れ、沸騰してきたらアクを取って弱火にし、15分から20分間煮ます。
  • ステップ(5) キャベツとジャガイモを入れさらに15分から20分間煮ます。
  • ステップ(6) うまみがたりなければ固形スープを入れ、あとは塩・こしょうで味をととのえ、ブロッコリーを入れ少し温まったら出来上がりです。

ポイント

  • ブロッコリーと一緒にソーセージを丸ごと入れても美味しいですよ!どちらも温まったら食べられます
  • 出来立ても美味しいですが次の日に頂くのもおいしいですよ
  • ローリエだけではなくタイムやセロリ・パセリの軸なども少量入れて煮るとグレードアップします